Renata's Sadhana

Ингредиенты для теста: ▫️ сливочное масло — 100 г ▫️ сахар — 115 г ▫️ молоко — 130 мл ▫️ мука — 330 г ▫️ дрожжи сухие — 7 г ▫️ яйца куриные — 1 шт. ▫️ цукаты — 50 г Для глазури:  ▫️ маршмеллоу крем — 100 г Способ приготовления: 1. Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения. 2. Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C. 3. Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации. 4. В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем. 5. Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении). 6. Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены. 7. Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным. 8. Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем. 9. Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в те...

Это очень вкусные, настоящие Пасхальные куличи! Тесто с цедрой и шафраном - от этого желтоватое и очень аппетитное. Молоко - пол литра. Сухие дрожжи -12 гр. Мука -1 кг. Яйца домашние (это важно!!!) - 6 шт. Масло сливочное - 200 гр. Сахар - 300 гр. Цедра 2 апельсинов. Шафран - 1/2 чайной ложки. Изюм - 250 гр. Ванильный сахар - 1 пакетик. В теплом молоке тщательно растворить дрожжи и вмешать пол порции всей муки. Хорошо вымешать, добавить шафран и отправить опару на 30 мин в теплое место накрыв полотенцем. Желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром, до исчезновения крупинок. В подошедшую опару вмешать желтки. Масло размягчить и вмешать в тесто. Взбить белки с щепоткой соли до густой пены, и тоже перемешать с тестом. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, не крутое, и не прилипающее к рукам. Поставить на 50 минут, чтобы хорошо поднялось, в теплое место, под полотенце. Вымыть изюм и натереть цедру. Вмешать в подошедшее тесто и то, и другое, и снова отправить в теплое место под...