Вологодский кулич

Ингредиенты для теста:

▫️ сливочное масло — 100 г

▫️ сахар — 115 г

▫️ молоко — 130 мл

▫️ мука — 330 г

▫️ дрожжи сухие — 7 г

▫️ яйца куриные — 1 шт.

▫️ цукаты — 50 г

Для глазури: 

▫️ маршмеллоу крем — 100 г

Способ приготовления:

1. Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.

2. Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.

3. Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.

4. В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.

5. Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).

6. Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.

7. Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.

8. Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.

9. Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.

10. Кладем в две формочки и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.

11. Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу можно снять, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.

12. В качестве глазури можно использовать готовый кремовый зефир. Его нужно немного подогреть и нанести на куличи.

Приятного аппетита!

Рецепт